FORMULASI ROTI TAWAR DENGAN SUBTITUSI TEPUNG UBI JALAR DAN TEPUNG TEMPE KEDELE (KAJIAN TERHADAP KUALITAS KIMIAWI ROTI TAWAR)
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh proporsi bahan (tepung terigu, tepung ubi jalar dan tempe terhadap kualitas kimia roti tawar yang dihasilkan, sehingga akan mengurangi ketergantungan terhadap tepung gandum dan mengurangi masalah KKP (kurang kalori protein) Penelitian dilakukan deng...
Main Author: | Idiek Donowarti |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Faculty of Agriculture, University of Yudharta Pasuruan
2016-11-01
|
Series: | AGROMIX |
Online Access: | https://jurnal.yudharta.ac.id/v2/index.php/AGROMIX/article/view/708 |
Similar Items
-
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG UBI JALAR UNGU TERHADAP KUALITAS ROTI TAWAR
by: Rahmi Holinesti
Published: (2016-09-01) -
Tepung ubi kayu (manihot esculenta) dan tepung tempe kedelai mempengaruhi pengembangan volume dan mutu gizi protein roti tawar
by: Nanik Hamidah, et al.
Published: (2016-12-01) -
KAJIAN SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DAN PENAMBAHAN GLISEROL MONOSTEARAT PADA PEMBUATAN ROTI TAWAR
by: Enny Karti Basuki, et al.
Published: (2013-02-01) -
PEMANFAATAN PATI, TEPUNG, DAN SERAT UBI JALAR ORANGE DALAM PEMBUATAN ROTI KAYA SERAT
by: Aprilia Simamora, et al.
Published: (2020-08-01) -
PEMBUATAN ROTI TAWAR BEBAS GLUTEN BERBAHAN BAKU TEPUNG GARUT, TEPUNG BERAS, DAN MAIZENA (KONSENTRASI GLUKOMANAN DAN WAKTU PROOFING)
by: Dini Fadhilatul Muthoharoh, et al.
Published: (2017-10-01)