| Summary: | As políticas governamentais em saúde estão
direcionadas para as medidas preventivas. Desde o ano de
2004 as farinhas de trigo e milho devem ser enriquecidas
com ferro e ácido fólico no Brasil. O objetivo desta pesquisa
foi avaliar o processo de enriquecimento de farinha de
trigo com ácido fólico. Foram pesquisados através de questionários
vinte e três dentre os maiores moinhos de trigo do
Rio Grande do Sul, com devolução de oito. Foram testadas
10 marcas de farinha de trigo e três lotes de cada marca,
adquiridas em supermercados na cidade de Santa Maria –
RS, sendo feita a dosagem de ácido fólico no laboratório
LARP da Universidade Federal de Santa Maria. A variação
de métodos de produção adotados e controle do processo
inadequado foram marcantes. Apenas 18,3% das amostras
pesquisadas apresentam medidas dentro das normativas.
Dessa forma, observou-se que o processo, apesar da sua
importância, apresentou baixo padrão de conformidade.
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