Obezitede Tat Duyusunun Etkisi: Yağ Algısı
Son yıllarda yaşam tarzında meydana gelen değişiklikler yeme davranışını da beraberinde etkilemektedir. Değişen yaşam koşullarıyla beraber duyusal çekiciliği fazla olan hazır besinlerin tüketimi büyük oranda artış göstermektedir. Hazır besinlerdeki duyusal istek artışının temel sebeplerinden biri be...
Main Authors: | , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP)
2018-04-01
|
Series: | Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/1728 |
id |
doaj-9f6ac84614734a469ca5ad325d3e47d3 |
---|---|
record_format |
Article |
spelling |
doaj-9f6ac84614734a469ca5ad325d3e47d32020-11-25T01:24:19ZengTurkish Science and Technology Publishing (TURSTEP)Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology2148-127X2018-04-016555055610.24925/turjaf.v6i5.550-556.1728844Obezitede Tat Duyusunun Etkisi: Yağ AlgısıElif Esra Öztürk-Duran0Derya Dikmen1Hacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, 06100 AnkaraHacettepe Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü, 06100 AnkaraSon yıllarda yaşam tarzında meydana gelen değişiklikler yeme davranışını da beraberinde etkilemektedir. Değişen yaşam koşullarıyla beraber duyusal çekiciliği fazla olan hazır besinlerin tüketimi büyük oranda artış göstermektedir. Hazır besinlerdeki duyusal istek artışının temel sebeplerinden biri besinlerin içermiş olduğu yağ miktarı olarak gösterilmektedir. Yağ içeriği fazla olan besinlerin tüketiminin artmasıyla; ağızda yağ asidi eşik değerinde artışlar meydana gelmekte, yağ algısına karşı duyarsızlaşma ve sonunda da aşırı besin tüketimine bağlı olarak obeziteye sebep olmaktadır. Her ne kadar beş temel tat arasında yer almasa da yağ algısı-duyusu, yağ tadı olarak tanımlanmaya başlamış olup, iştah kontrolü ve besin seçimi mekanizmaları üzerinde etkilidir. Çağımız global sorunu olan obezitenin önlenmesi ve tedavisinde yağ algısının önemi gittikçe artmaktadır. Bu derleme yağ algısı ve obezite üzerine etkisini incelemek amacıyla planlanmıştır.http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/1728Tat duyusuYağ tadıYağ algısıYağ eşik değeriObezite |
collection |
DOAJ |
language |
English |
format |
Article |
sources |
DOAJ |
author |
Elif Esra Öztürk-Duran Derya Dikmen |
spellingShingle |
Elif Esra Öztürk-Duran Derya Dikmen Obezitede Tat Duyusunun Etkisi: Yağ Algısı Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology Tat duyusu Yağ tadı Yağ algısı Yağ eşik değeri Obezite |
author_facet |
Elif Esra Öztürk-Duran Derya Dikmen |
author_sort |
Elif Esra Öztürk-Duran |
title |
Obezitede Tat Duyusunun Etkisi: Yağ Algısı |
title_short |
Obezitede Tat Duyusunun Etkisi: Yağ Algısı |
title_full |
Obezitede Tat Duyusunun Etkisi: Yağ Algısı |
title_fullStr |
Obezitede Tat Duyusunun Etkisi: Yağ Algısı |
title_full_unstemmed |
Obezitede Tat Duyusunun Etkisi: Yağ Algısı |
title_sort |
obezitede tat duyusunun etkisi: yağ algısı |
publisher |
Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP) |
series |
Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology |
issn |
2148-127X |
publishDate |
2018-04-01 |
description |
Son yıllarda yaşam tarzında meydana gelen değişiklikler yeme davranışını da beraberinde etkilemektedir. Değişen yaşam koşullarıyla beraber duyusal çekiciliği fazla olan hazır besinlerin tüketimi büyük oranda artış göstermektedir. Hazır besinlerdeki duyusal istek artışının temel sebeplerinden biri besinlerin içermiş olduğu yağ miktarı olarak gösterilmektedir. Yağ içeriği fazla olan besinlerin tüketiminin artmasıyla; ağızda yağ asidi eşik değerinde artışlar meydana gelmekte, yağ algısına karşı duyarsızlaşma ve sonunda da aşırı besin tüketimine bağlı olarak obeziteye sebep olmaktadır. Her ne kadar beş temel tat arasında yer almasa da yağ algısı-duyusu, yağ tadı olarak tanımlanmaya başlamış olup, iştah kontrolü ve besin seçimi mekanizmaları üzerinde etkilidir. Çağımız global sorunu olan obezitenin önlenmesi ve tedavisinde yağ algısının önemi gittikçe artmaktadır. Bu derleme yağ algısı ve obezite üzerine etkisini incelemek amacıyla planlanmıştır. |
topic |
Tat duyusu Yağ tadı Yağ algısı Yağ eşik değeri Obezite |
url |
http://www.agrifoodscience.com/index.php/TURJAF/article/view/1728 |
work_keys_str_mv |
AT elifesraozturkduran obezitedetatduyusununetkisiyagalgısı AT deryadikmen obezitedetatduyusununetkisiyagalgısı |
_version_ |
1725117867699994624 |