İnek Sütlerinden Üretilen ve Farklı Materyallerde Olgunlaştırılan Tulum Peynirlerinin Fiziksel, Kimyasal ve Duyusal Özellikleri

Bu çalışmada inek sütünden 4 tekrarlı olarak üretilen ve keçi derisinde (kıllı yüzeyi içeride veya dışarıda) ve polietilen poşetlerde 210 gün süre ile olgunlaştırılan tulum peynirlerinin bazı fiziksel, kimyasal ve duyusal özellikleri incelenmiştir ve bu özelliklere, ambalaj materyallerinin ve farklı...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Mehmet Güven, Atilla Konar
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
-
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6987/93095?publisher=gidadernegi

Similar Items