Recherche d’adultération dans les huiles végétales : application à la qualité des huiles vierges et notamment de l’huile d’olive

La recherche d’adultération des huiles végétales alimentaires, notamment par des huiles raffinées dans les huiles vierges, et plus spécialement dans le cas des huiles d’olive vierge, constitue un véritable défit analytique. L’évolution de l’aspect réglementaire est décrite. Les différentes méthodes...

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Bibliographic Details
Main Author:	Ollivier Denis
Format:	Article
Language:	English
Published:	EDP Sciences 2003-07-01
Series:	Oléagineux, Corps gras, Lipides
Subjects:	huile raffinée huile vierge huile d’olive vierge adultération réglementation
Online Access:	http://dx.doi.org/10.1051/ocl.2003.0315

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