Biohidrogenação ruminal e ácido linoléico conjugado (CLA) no leite de cabras leiteiras alimentadas com lipídeos na dieta

• Main Authors: Tiago Neves Pereira Valente, Erico da Silva Lima, Crislen Adrielle Luz Sobrinho, Vitória Gallo Borges de Lima, Sandro de Castro Santos
• Format: Article
• Language: Portuguese
• Published: Faculdades Metropolitanas Unidas 2016-01-01
• Series: Atas de Saúde Ambiental
• Subjects: ácido graxo; metabolismo ruminal; microrganismo ruminal.
• Online Access: http://www.revistaseletronicas.fmu.br/index.php/ASA/article/view/969

Quando cabras são alimentadas com dieta contendo óleos vegetais, ricos em ácidos graxos insaturados, estes poderão ser encontrados no leite. No entanto, estes ácidos insaturados são nocivos à microbiota no rúmen. Deste modo, a biohidrogenação ocorre naturalmente no ambiente ruminal, pela ação das bactérias na tentativa de diminuir seu efeito nocivo às membranas celulares das bactérias. Porém, nem todo ácido graxo insaturado no rúmen é transformado em saturado, permitindo que o leite produzido por cabras contenha ácidos graxos insaturados, alterando as características físico-químicas e o perfil de ácidos graxos. É possível também melhorar o rendimento comercial pela expectativa de redução de ácidos graxos saturados de cadeia longa, nocivos à saúde humana. Para que o leite de cabra possa conter maior teor de ácido linoleico conjugado (CLA) é inevitável a presença do ácido linoleico na dieta do animal.