Aspectos socioculturales y técnico-nutricionales en la alimentación de un grupo de adultos mayores del centro gerontológico Colonia de Belencito de Medellín-Colombia

• Main Authors: Fabio Andrés Franco Giraldo, Luz Marina Arboleda Montoya
• Format: Article
• Language: Spanish
• Published: Universidad de Antioquía 2010-06-01
• Series: Perspectivas en Nutrición Humana
• Subjects: conducta alimentaria; alimentos tradicionales; alimentación colectiva; servicio de alimentación; hogares para ancianos; programas y políticas de nutrición y alimentación; ancianos
• Online Access: http://aprendeenlinea.udea.edu.co/revistas/index.php/nutricion/article/view/9416

Objetivo: interpretar los aspectos socioculturales y técnico-nutricionales de la alimentación de un grupo de adultos mayores del centro gerontológico Colonia de Belencito. Materiales y métodos: el estudio se fundamentó en el enfoque de investigación cualitativa y se utilizó como perspectiva metodológica la etnografía de tipo particularista o enfocada. Las técnicas para la recolección de la información fueron la observación participante, la entrevista en profundidad, la entrevista semiestructurada y los grupos de discusión. Resultados: entre los principales hallazgos se encontró que el concepto de adulto mayor y los aspectos socioculturales de las directrices políticas que rigen la alimentación en la institución, no corresponden a lo que se propone para un proceso de envejecimiento activo; las especificaciones técnicas para el diseño de la minuta alimentaria se enmarcan en un modelo medicalizado de la alimentación; los adultos mayores manifestaron un gusto marcado por la alimentación tradicional, la cual dentro de los procesos de socialización marca una identidad y un entorno de significaciones alimentarias.