STUDI KARAKTERISTIK HASIL FERMENTASI OLAHAN BENGKOANG (Pachyrizus erosus ) MENGGUNAKAN BERBAGAI KONSENTRASI RAGI
Bengkoang (Pachyrizus erosus) adalah tanaman berumbi yang banyak ditanam di Kota Padang. Umbi umumnya dikonsumsi mentah. Untuk itu diperlukan pengolahan lanjut sebagai diversifikasi produk. Penelitian mengenai karakter hasil fermentasi olahan Bengkoang (Pachyrizus erosus) menggunakan berbagai konsen...
Main Authors: | Purnama Dini Hari, Wenny Surya Murtius, Ira Desri Rahmi |
---|---|
Format: | Article |
Language: | Indonesian |
Published: |
Universitas Andalas
2017-09-01
|
Series: | Jurnal Teknologi Pertanian Andalas |
Subjects: | |
Online Access: | http://tpa.fateta.unand.ac.id/index.php/JTPA/article/view/86 |
Similar Items
-
FERMENTASI KULIT SINGKONG DENGAN RAGI KOMERSIAL UNTUK PENINGKATAN NILAI GIZI
by: Sri Hastuti
Published: (2012-04-01) -
FORMULASI RAGI CAMPURAN UNTUK PRODUKSI BIOETANOL DARI LIMBAH KAYU SENGON
by: Ina Winarni, et al.
Published: (2017-06-01) -
Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Rendemen dan Mutu Fisik Minyak Nilam Pogostemon cablin Benth)
by: Slamet Slamet, et al.
Published: (2019-04-01) -
VITAMIN C, VITAMIN A AND ALPHA HYDROXY ACID IN BENGKOANG (Pachyrhizus Erosus)
by: Ardian Widyatmoko, et al.
Published: (2016-04-01) -
PENGARUH PENAMBAHAN AIR EKSTRAK BENGKOANG (PACHYRHIZUS EROSUS) TERHADAP MUTU PRODUK NATA DE PACHY
by: Alfi Ro’isatul Muna, et al.
Published: (2018-08-01)