Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma

Bu çalışmada Kars ili ve çevresinden şansa bağlı olarak alınan 15 adet gravyer peyniri örneği incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre bu peynir çeşidinde saptanan ortalama değerler, kurumadde %68.21, yağ %33.45, yağsız kurumadde %35.01, protein %28.95, kül %4.94, tuz %3.70, saf kül %1.24, kuru mad...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Zafer Ulutaş, Abdullah Çağlar, Ahmet Kurt
Format:	Article
Language:	English
Published:	Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:	Gıda
Subjects:	-
Online Access:	http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6971/92930?publisher=gidadernegi

id	doaj-b3e1b7b1cae642cd84b6e918a43fc080
record_format	Article
spelling	doaj-b3e1b7b1cae642cd84b6e918a43fc0802020-11-24T21:30:44ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01183138Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir AraştırmaZafer UlutaşAbdullah ÇağlarAhmet KurtBu çalışmada Kars ili ve çevresinden şansa bağlı olarak alınan 15 adet gravyer peyniri örneği incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre bu peynir çeşidinde saptanan ortalama değerler, kurumadde %68.21, yağ %33.45, yağsız kurumadde %35.01, protein %28.95, kül %4.94, tuz %3.70, saf kül %1.24, kuru maddede tuz %5.43, kurumaddede yağ %49.07 ve asitlik %1.87 olmuştur.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6971/92930?publisher=gidadernegi--
collection	DOAJ
language	English
format	Article
sources	DOAJ
author	Zafer Ulutaş Abdullah Çağlar Ahmet Kurt
spellingShingle	Zafer Ulutaş Abdullah Çağlar Ahmet Kurt Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma Gıda - -
author_facet	Zafer Ulutaş Abdullah Çağlar Ahmet Kurt
author_sort	Zafer Ulutaş
title	Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma
title_short	Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma
title_full	Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma
title_fullStr	Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma
title_full_unstemmed	Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma
title_sort	kars gravyer peynirinin yapılışı, duyusal, fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerine bir araştırma
publisher	Association of Food Technology, Turkey
series	Gıda
issn	1300-3070 1309-6273
publishDate	2015-02-01
description	Bu çalışmada Kars ili ve çevresinden şansa bağlı olarak alınan 15 adet gravyer peyniri örneği incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre bu peynir çeşidinde saptanan ortalama değerler, kurumadde %68.21, yağ %33.45, yağsız kurumadde %35.01, protein %28.95, kül %4.94, tuz %3.70, saf kül %1.24, kuru maddede tuz %5.43, kurumaddede yağ %49.07 ve asitlik %1.87 olmuştur.
topic	- -
url	http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6971/92930?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv	AT zaferulutas karsgravyerpeynirininyapılısıduyusalfizikselvekimyasalozellikleriuzerinebirarastırma AT abdullahcaglar karsgravyerpeynirininyapılısıduyusalfizikselvekimyasalozellikleriuzerinebirarastırma AT ahmetkurt karsgravyerpeynirininyapılısıduyusalfizikselvekimyasalozellikleriuzerinebirarastırma
_version_	1725961998605221888

Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma

Similar Items