Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma
Bu çalışmada Kars ili ve çevresinden şansa bağlı olarak alınan 15 adet gravyer peyniri örneği incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre bu peynir çeşidinde saptanan ortalama değerler, kurumadde %68.21, yağ %33.45, yağsız kurumadde %35.01, protein %28.95, kül %4.94, tuz %3.70, saf kül %1.24, kuru mad...
Main Authors: | , , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
Series: | Gıda |
Subjects: | |
Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6971/92930?publisher=gidadernegi |
id |
doaj-b3e1b7b1cae642cd84b6e918a43fc080 |
---|---|
record_format |
Article |
spelling |
doaj-b3e1b7b1cae642cd84b6e918a43fc0802020-11-24T21:30:44ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01183138Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir AraştırmaZafer UlutaşAbdullah ÇağlarAhmet KurtBu çalışmada Kars ili ve çevresinden şansa bağlı olarak alınan 15 adet gravyer peyniri örneği incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre bu peynir çeşidinde saptanan ortalama değerler, kurumadde %68.21, yağ %33.45, yağsız kurumadde %35.01, protein %28.95, kül %4.94, tuz %3.70, saf kül %1.24, kuru maddede tuz %5.43, kurumaddede yağ %49.07 ve asitlik %1.87 olmuştur.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6971/92930?publisher=gidadernegi-- |
collection |
DOAJ |
language |
English |
format |
Article |
sources |
DOAJ |
author |
Zafer Ulutaş Abdullah Çağlar Ahmet Kurt |
spellingShingle |
Zafer Ulutaş Abdullah Çağlar Ahmet Kurt Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma Gıda - - |
author_facet |
Zafer Ulutaş Abdullah Çağlar Ahmet Kurt |
author_sort |
Zafer Ulutaş |
title |
Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma |
title_short |
Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma |
title_full |
Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma |
title_fullStr |
Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma |
title_full_unstemmed |
Kars Gravyer Peynirinin Yapılışı, Duyusal, Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri Üzerine bir Araştırma |
title_sort |
kars gravyer peynirinin yapılışı, duyusal, fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerine bir araştırma |
publisher |
Association of Food Technology, Turkey |
series |
Gıda |
issn |
1300-3070 1309-6273 |
publishDate |
2015-02-01 |
description |
Bu çalışmada Kars ili ve çevresinden şansa bağlı olarak alınan 15 adet gravyer peyniri örneği incelenmiştir. Araştırma sonuçlarına göre bu peynir çeşidinde saptanan ortalama değerler, kurumadde %68.21, yağ %33.45, yağsız kurumadde %35.01, protein %28.95, kül %4.94, tuz %3.70, saf kül %1.24, kuru maddede tuz %5.43, kurumaddede yağ %49.07 ve asitlik %1.87 olmuştur. |
topic |
- - |
url |
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6971/92930?publisher=gidadernegi |
work_keys_str_mv |
AT zaferulutas karsgravyerpeynirininyapılısıduyusalfizikselvekimyasalozellikleriuzerinebirarastırma AT abdullahcaglar karsgravyerpeynirininyapılısıduyusalfizikselvekimyasalozellikleriuzerinebirarastırma AT ahmetkurt karsgravyerpeynirininyapılısıduyusalfizikselvekimyasalozellikleriuzerinebirarastırma |
_version_ |
1725961998605221888 |