IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) NA CIDADE DE SANTA MARIA (RS)

IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN) NA CIDADE DE SANTA MARIA (RS)

Este estudo teve como objetivo avaliar o processo de implantação das Boas Práticas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) na cidade de Santa Maria-RS. O trabalho foi desenvolvido no perí- odo de julho a novembro de 2008 em uma unidade de alimentação coletiva, terceirizada que serve em t...

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Bibliographic Details
Main Authors: Mirela dos Santos de SOUZA, Laissa Benites MEDEIROS, Ana Lúcia de Freitas SACCOL
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Estadual Paulista 2013-04-01
Series:Alimentos e Nutrição
Subjects:
Boas práticas de manipulação
manipulação de alimentos
alimentação coletiva
controle de qualidade
higiene dos alimentos
Online Access:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/203/2149

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