PERUBAHAN KUALITAS MINYAK GORENG AKIBAT LAMANYA PEMANASAN
Penggunaan minyak goreng secara berulang-ulang atau pemanasan minyak yang lama dapat mengubah sifat fisiko-kimia dari minyak baik minyak kemasan ataupun minyak curah. Perubahan ini menjadi ciri awal adanya kerusakan dari minyak goreng tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan perubahan ku...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | Indonesian |
| Published: |
Universitas Udayana
2018-01-01
|
| Series: | Jurnal Kimia (Journal of Chemistry) |
| Online Access: | https://ojs.unud.ac.id/index.php/jchem/article/view/37336 |