Antecedentes históricos de la nutrición comunitaria en España: los trabajos de la Escuela Nacional de Sanidad, 1930-36.
El trabajo analiza los antecedentes históricos de la nutrición comunitaria española a través del estudio de los primeros intentos de institucionalización que tuvieron lugar en la Sección de Higiene de la Alimentación y Nutrición de la Escuela Nacional de Sanidad (ENS), limitando la búsqueda al p...
| Main Authors: | , , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ministerio de Sanidad y Consumo
2007-01-01
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| Series: | Revista Española de Salud Pública |
| Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=17081503 |
| Summary: | El trabajo analiza los antecedentes históricos de la nutrición
comunitaria española a través del estudio de los primeros
intentos de institucionalización que tuvieron lugar en la Sección
de Higiene de la Alimentación y Nutrición de la Escuela
Nacional de Sanidad (ENS), limitando la búsqueda al período
1930-1936. Junto a la formación de los profesionales de la
salud pública en las materias relacionadas con la nutrición y la
alimentación se desarrolló un programa de investigación que
contemplaba tres grandes áreas de trabajo. Para poder conocer
cuál era la alimentación media habitual de los españoles y
orientar las medidas preventivas encaminadas a conseguir una
adecuada alimentación se llevaron a cabo estudios y encuestas
sobre consumo. Se estudió la composición química de los alimentos
españoles, con el objeto de determinar las posibles
carencias. Por último, se analizaron los problemas de salud
que acarreaba una alimentación deficiente en grupos de riesgo
como las personas diabéticas. Los resultados de las investigaciones
pusieron de manifiesto que la alimentación media de
los españoles, especialmente la de las clases trabajadoras, estaba
muy lejos de poder ser considerada equilibrada desde el
punto de vista nutricional. Los mayores problemas residían en
un déficit de proteínas animales, así como importantes deficiencias
en aportes de minerales y vitaminas. El estallido de la
guerra civil en julio de 1936 interrumpió el desarrollo del proceso
de institucionalización. Sólo en la década de 1960, tras el
paréntesis del primer franquismo, se recuperó el interés sanitario
por los problemas de la alimentación. |
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| ISSN: | 1135-5727 2173-9110 |