تعیین خصوصیات آنتی‌اکسیدانی، ارزش غذایی و قابلیت هضم شکمبه‌ای- رو‌ده‌ای برگ بنه (Pistacia atlantica) به روش کیسه‌های نایلونی

• Main Authors: فاطمه گنجی, مسلم باشتنی, همایون فرهنگ فر, سید احسان غیاثی
• Format: Article
• Language: fas
• Published: Ferdowsi University of Mashhad 2019-01-01
• Series: پژوهشهای علوم دامی ایران
• Subjects: آنتی اکسیدان; برگ بنه; تجزیه پذیری; کیسه‌های نایلونی; مرحله رشد
• Online Access: https://ijasr.um.ac.ir/article_36401_2f5a35f0560461b73e00f09a006c5ec6.pdf
• ISSN: 2008-3106; 2423-4001

این مطالعه به منظور بررسی ارزش غذایی، خصوصیات آنتی‌اکسیدانی، ترکیبات فنولی برگ بنه در مراحل مختلف رشد و همچنین قابلیت هضم شکمبه‌ای - رو‌ده‌ای برگ بنه به روش کیسه‌های نایلونی انجام شد. برگ بنه طی سه مرحله از کوهپایه‌های اطراف شهرستان بیرجند جمع‌آوری و خشک گردید. ترکیب شیمایی، فراسنجه‌های تجزیه‌‌پذیری، مقدار کل ترکیبات فنولی، تانن و فعالیت آنتی‌اکسیدانی به‌وسیله 2،2- دی فنیل-1- پیکریل هیدرازیل (DPPH) اندازه‌گیری شد. با پیشرفت مرحله رشد درصد ماده خشک، چربی خام، NDF و ADF افزایش یافت. در مراحل اولیه رشد بیشترین میزان ترکیبات فنولی و آنتی‌اکسیدانی مشاهده شد. مقدار کل ترکیبات فنولی و آنتی‌اکسیدان کل برگ بنه در پایان مرحله رشد به‌ترتیب 36/5 و 27/83 درصد گزارش شد. بیشترین اسید چرب غیراشباع برگ بنه اسید لینولنیک به میزان 54/26 درصد گزارش شد. بخش سریع تجزیه ماده خشک برگ بنه 03/28 درصد و تجزیه‌پذیری مؤثر آن در نرخ عبور 04/0، 06/0 و 08/0 به‌ترتیب 29/48، 39/43 و 40/40 درصد بود. کمترین نرخ تجزیه‌پذیری (c) در مورد پروتئین خام دیده شد (0137/0). قابلیت هضم ماده خشک در کل دستگاه گوارش بیشتر از قابلیت هضم پروتئین خام بود. برگ بنه به دلیل دارا بودن اسید لینولنیک به‌عنوان یک منبع امگا-3 و نیز ترکیبات فنولی و آنتی‌اکسیدانی بالا دارای ارزش غذایی بالایی است و می‌توان در جیره‌‌نویسی دام‌ها به منظور غنی‌سازی و افزایش پایداری اکسیداتیو محصولات دامی نظیر شیر و گوشت، از این اطلاعات بهره‌ برد.