Conservación de las raíces frescas de la yuca (Manihot esculenta Crantz) aplicándole el proceso de parafinado
El objetivo del trabajo fue determinar el efecto del proceso de parafinado en la conservación de la calidad de las raíces de yuca incluyendo la calidad morfológica, fisiológica, culinaria y el deterioro microbiano. Las raíces de la yuca fueron obtenidas de distintos parcelas cultivadas y fueron cose...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Universidad Nacional de Ingeniería
2008-11-01
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| Series: | Nexo |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.lamjol.info/index.php/NEXO/article/view/874/687 |