Pekmez ve Pestilin Yapılışı, Bileşimi ve Önemi

Pekmez ve Pestilin Yapılışı, Bileşimi ve Önemi

Pekmez ve pestil ülkemizde üretilen en önemli geleneksel gıdalardandır. En fazla üzüm olmak üzere elma, dut, erik ve kayısı gibi meyvelerden üretilmektedir. Hammadde; yıkama, presleme, durultma ve asit giderme, koyulaştırma gibi işlemlerle pekmez ve pestile işlenir. Enerji ve mineral kaynağı olarak...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Sebahattin Nas, Münteha Nas
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
-
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6834/91694?publisher=gidadernegi
id doaj-be98abb2a5f64b7586ecdcf2a0a38c43
record_format Article
spelling doaj-be98abb2a5f64b7586ecdcf2a0a38c432020-11-24T23:45:12ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01126138Pekmez ve Pestilin Yapılışı, Bileşimi ve ÖnemiSebahattin NasMünteha NasPekmez ve pestil ülkemizde üretilen en önemli geleneksel gıdalardandır. En fazla üzüm olmak üzere elma, dut, erik ve kayısı gibi meyvelerden üretilmektedir. Hammadde; yıkama, presleme, durultma ve asit giderme, koyulaştırma gibi işlemlerle pekmez ve pestile işlenir. Enerji ve mineral kaynağı olarak zengin ürünlerdir.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6834/91694?publisher=gidadernegi--
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author Sebahattin Nas
Münteha Nas
spellingShingle Sebahattin Nas
Münteha Nas
Pekmez ve Pestilin Yapılışı, Bileşimi ve Önemi
Gıda
-
-
author_facet Sebahattin Nas
Münteha Nas
author_sort Sebahattin Nas
title Pekmez ve Pestilin Yapılışı, Bileşimi ve Önemi
title_short Pekmez ve Pestilin Yapılışı, Bileşimi ve Önemi
title_full Pekmez ve Pestilin Yapılışı, Bileşimi ve Önemi
title_fullStr Pekmez ve Pestilin Yapılışı, Bileşimi ve Önemi
title_full_unstemmed Pekmez ve Pestilin Yapılışı, Bileşimi ve Önemi
title_sort pekmez ve pestilin yapılışı, bileşimi ve önemi
publisher Association of Food Technology, Turkey
series Gıda
issn 1300-3070
1309-6273
publishDate 2015-02-01
description Pekmez ve pestil ülkemizde üretilen en önemli geleneksel gıdalardandır. En fazla üzüm olmak üzere elma, dut, erik ve kayısı gibi meyvelerden üretilmektedir. Hammadde; yıkama, presleme, durultma ve asit giderme, koyulaştırma gibi işlemlerle pekmez ve pestile işlenir. Enerji ve mineral kaynağı olarak zengin ürünlerdir.
topic -
-
url http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6834/91694?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv AT sebahattinnas pekmezvepestilinyapılısıbilesimiveonemi
AT muntehanas pekmezvepestilinyapılısıbilesimiveonemi
_version_ 1725496841506652160

Similar Items