Pekmez ve Pestilin Yapılışı, Bileşimi ve Önemi
Pekmez ve pestil ülkemizde üretilen en önemli geleneksel gıdalardandır. En fazla üzüm olmak üzere elma, dut, erik ve kayısı gibi meyvelerden üretilmektedir. Hammadde; yıkama, presleme, durultma ve asit giderme, koyulaştırma gibi işlemlerle pekmez ve pestile işlenir. Enerji ve mineral kaynağı olarak...
Main Authors: | Sebahattin Nas, Münteha Nas |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
Series: | Gıda |
Subjects: | |
Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6834/91694?publisher=gidadernegi |
Similar Items
-
Kurutun Yapılışı ve Bileşimi Üzerine bir Araştırma
by: Nurhan Akyüz, et al.
Published: (2015-02-01) -
Yozgat Çanak Peynirinin Yapılışı Bileşimi ve Olgunlaştırılması
by: Nurhan Akyüz, et al.
Published: (2015-02-01) -
Fındığın Bileşimi ve İnsan Beslenmesi Açısından Önemi
by: Atilla Şimşek, et al.
Published: (2015-02-01) -
Tahin Helvasının Yapılışı ve Beslememizdeki Yeri
Published: (2015-02-01) -
Van Otlu Peynirinin Yapılışı ve Mikrobiyolojik, Fiziksel ve Kimyasal Nitelikleri
by: Ahmet Kurt, et al.
Published: (2015-02-01)