Recuperación del ácido láctico de suero lácteo fermentado utilizando la técnica de electrodiálisis

Resumen En este trabajo se estudió la des-acidificación del suero lácteo fermentado obtenido a partir de la fabricación del queso Bonsalut, por medio de un electrodializador modelo CH-0 de Asahi Glass Co. Se evaluó un suero dulce que se fermentó en condiciones ambientales de laboratorio, aproximadam...

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Bibliographic Details
Main Authors: Ana Machado, Leopoldo Gorrochotegui, Antonio Cárdenas
Format: Article
Language:English
Published: Universidad del Zulia
Series:Revista Técnica de la Facultad de Ingeniería
Subjects:
Online Access:http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0254-07702007000100007&lng=en&tlng=en

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