Validação de método para a determinação de 5-hidroximetilfurfural em mel por cromatografia líquida e sua influência na qualidade do produto Method validation to hmf determination in honey by HPLC-UV and its influence on the product quality

Validação de método para a determinação de 5-hidroximetilfurfural em mel por cromatografia líquida e sua influência na qualidade do produto Method validation to hmf determination in honey by HPLC-UV and its influence on the product quality

<abstract language="eng">In honey 5-hydroxymethyl-2-furaldehyde (HMF) is one of the most typical products of degradation: it is usually absent in fresh honey, but its concentration tends to rise as a result of heating processes or long-term storage. The validation protocol was perfor...

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Bibliographic Details
Main Authors: Gisele da Silveira Lemos, José Soares dos Santos, Maria Lúcia Pires dos Santos
Format: Article
Language:English
Published: Sociedade Brasileira de Química 2010-01-01
Series:Química Nova
Subjects:
HMF
honey
HPLC-UV
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-40422010000800012

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