TRIAGEM PRELIMINAR DA PRESENÇA DE INULINA EM PLANTAS ALIMENTÍCIAS
Inulina e oligofrutose são polímeros de frutose encontrados em diferentes espécies vegetais e amplamente pesquisados com relação aos seus benefícios para saúde e propriedades tecnológicas na indústria de alimentos. Atualmente a chicória (Chichorium intybus) é a fonte principal de inulina para a...
Main Authors: | Daniele Misturini ROSSI, Cris Rocha Pinto MAGALHÃES, Valdely KINUPP, Simone Hickmann FLÔRES |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Estadual Paulista
2011-04-01
|
Series: | Alimentos e Nutrição |
Subjects: | |
Online Access: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1467/1467 |
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