Haşlama İşleminin Sebzelerin Donma Noktaları ve Donma Süreleri Üzerindeki Etkisi
Bu çalışmada taze ve haşlanmış bakla, karnabahar ve havucun donma noktaları ölçülmüştür. Farklı sıcaklıktaki su içinde değişik sürelerde haşlanan sebzelerin donma noktalarının yükseldiği görülmüştür. Donma noktalarındaki yükselme haşlama süresi uzadıkça artmıştır. Ayrıca taze ve haşlanmış karnabahar...
Main Author: | Nezih Müftügil |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
Series: | Gıda |
Subjects: | |
Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6928/92525?publisher=gidadernegi |
Similar Items
-
Farklı Dondurulma Koşullarında Sebzelerin Donma Süre ve Hızları
by: Nezih Müftügil
Published: (2015-02-01) -
Dondurma İşleminin Bazı Gıdalarda Yapı Üzerine Etkileri ve Donma Süresinin Tayini
by: Ünal Yurdagel, et al.
Published: (2015-02-01) -
Kireçtaslarında Donma-Çözünme (F-T) Çevrimlerinin Fiziksel ve Mekanik Özelliklere Etkisi
by: Nazmi ŞENGÜL, et al.
Published: (2009-04-01) -
Donma Hasarı ve Malüliyet Bir Olgu Sunumu
by: Ümit Biçer, et al.
Published: (2002-04-01) -
Donma Hasarı ve Malüliyet Bir Olgu Sunumu
by: Ümit Biçer, et al.
Published: (2002-04-01)