ANGKA ASAM DAN PEROKSIDA MINYAK JELANTAH DARI PENGGORENGAN LELE SECARA BERULANG

ANGKA ASAM DAN PEROKSIDA MINYAK JELANTAH DARI PENGGORENGAN LELE SECARA BERULANG

Minyak goreng merupakan bahan pangan yang banyak dikonsumsi masyarakat. Penggunaan minyak goreng berulang kali akan mengakibatkan kerusakan minyak yang terdiri dari kerusakan oksidasi dan hidrolisis. Lele menjadi makanan yang sangat diminati oleh masyarakat Indonesia karena rasanya enak dan harganya...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Zulfa Khoirunnisa, Agung Setya Wardana, Rusdin Rauf
Format: Article
Language:Indonesian
Published: Muhammadiyah University Press 2020-01-01
Series:Jurnal Kesehatan
Subjects:
angka asam
angka peroksida
lele
minyak goreng
sni
Online Access:http://journals.ums.ac.id/index.php/JK/article/view/9764

Similar Items

Similar Items