Pastas de castanha-de-caju com incorporação de sabores Flavored cashew nut butter
Neste trabalho avaliaram-se as características de pastas de castanha-de-caju com incorporação de chocolate e canela. As formulações foram elaboradas pela moagem dos ingredientes até obtenção de uma pasta homogênea. Analisaram-se: umidade, pH, cinzas, proteína, gordura, índice de acidez, atividade de...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Embrapa Informação Tecnológica
2006-08-01
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| Series: | Pesquisa Agropecuária Brasileira |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2006000800019 |