Peynire İşlenecek Süte Uygulanan Farklı İşlemlerin Peynir Suyu Niteliğine Etkisi
Bu çalışmada çiğ, pastörize edilmiş, %0.05 hidrojen peroksit katılarak 30o de 8 saat bekletilmiş sütlerle, %0.05 hidrojen peroksit katılarak 30 oC de 8 saat bekletildikten sonra 55 oC’de 10 dakika ısıl işlem uygulanmış sütlerin, beyaz peynire işlenmesi sırasında elde edilen peynir sularında fiziksel...
Main Authors: | Nuray Şahan, Atilla Konar |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
Series: | Gıda |
Subjects: | |
Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6996/93188?publisher=gidadernegi |
Similar Items
-
Peynire İşlenecek Sütün Homojenize Edilmesi
by: Tümer Uraz
Published: (2015-02-01) -
Beyaz Peynir Sütüne Uygulanan Pastörizasyon Normlarının Teleme ve Peyniraltı Suyu Niteliklerine Etkisi
by: Atilla Yetişmeyen, et al.
Published: (2015-02-01) -
Süte Uygulanan Bazı İşlemlerin Sütün Pıhtılaşma Niteliği Üzerine Etkisi
by: Nihat Akın
Published: (2015-02-01) -
Beyaz Peynir Üretiminde Farklı Pastörizasyon Düzeylerinin Peynir Niteliklerine Olan Etkisi (İngilizce)
by: Atilla Yetişmeyen, et al.
Published: (2015-02-01) -
Hidrojen Peroksit ve Peynir Teknolojisinde Kullanılması
by: Atilla Konar, et al.
Published: (2015-02-01)