Şeftali Yüzeyinin Hidrofob Emülsiyonla Kaplanması Suretiyle Bozulma Süresinin Geciktirilmesi
Bu çalışmada yüzeyleri üç farklı bileşimdeki hidrofob emülsiyonla kaplanan şeftaliler oda şartlarında muhafaza edilmişlerdir. Kaplanmış şeftali örnekleriyle kaplanmamış referans örneklerde muhafaza sırasında meydana gelen ağırlık kaybı, titre edilebilir asitlik, askorbik asit, suda çözünebilen kuru...
Main Authors: | H. Yıldırım Erbil, Nezih Müftügil |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
Series: | Gıda |
Subjects: | |
Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6813/91562?publisher=gidadernegi |
Similar Items
-
Dondurma İşleminin Bazı Gıdalarda Yapı Üzerine Etkileri ve Donma Süresinin Tayini
by: Ünal Yurdagel, et al.
Published: (2015-02-01) -
Taze Çileklerde Bozulma Etkeni Küfler
by: İsmet Şahin, et al.
Published: (2015-02-01) -
Şeftali Nektarı İşleme Teknolojisi Basamaklarında Diazinon Kalıntısı Saptanması
by: Leman Öztekin, et al.
Published: (2015-02-01) -
CNC PARÇA PROGRAMLAMA TEKNİĞİYLE PULLUK AKTİF YÜZEYİNİN OLUŞTURULMASI
by: Yaşar KARAGÖZ, et al.
Published: (2001-02-01) -
CNC PARÇA PROGRAMLAMA TEKNİĞİYLE PULLUK AKTİF YÜZEYİNİN OLUŞTURULMASI
by: Yaşar KARAGÖZ, et al.
Published: (2001-02-01)