Beyaz Peynirlerden ve Pastörize Sütlerden Yersinia enterocolitica İzolasyonu ve Tanımlanması Üzerine Araştırmalar

Beyaz Peynirlerden ve Pastörize Sütlerden Yersinia enterocolitica İzolasyonu ve Tanımlanması Üzerine Araştırmalar

Bu araştırmada insan sağlığı açısından patojen olarak kabul edilen Yersinia enterocolitica’nın süt ve süt ürünlerinden izolasyonu üzerinde çalışılmıştır. Bu amaçla farklı dönemlerde toplanan 66 beyaz peynir ve 60 pastörize süt örneği incelemeye alınmıştır. Araştırma sonucunda biyokimyasal özellikler...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: S. Aykut Aytaç, Z. Yeşim Özbaş
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
-
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6946/92682?publisher=gidadernegi
id doaj-d7690d8ac7114bdd9204c633cecca1d5
record_format Article
spelling doaj-d7690d8ac7114bdd9204c633cecca1d52020-11-24T22:43:08ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01171138Beyaz Peynirlerden ve Pastörize Sütlerden Yersinia enterocolitica İzolasyonu ve Tanımlanması Üzerine AraştırmalarS. Aykut AytaçZ. Yeşim ÖzbaşBu araştırmada insan sağlığı açısından patojen olarak kabul edilen Yersinia enterocolitica’nın süt ve süt ürünlerinden izolasyonu üzerinde çalışılmıştır. Bu amaçla farklı dönemlerde toplanan 66 beyaz peynir ve 60 pastörize süt örneği incelemeye alınmıştır. Araştırma sonucunda biyokimyasal özellikleri ve selektif besiyerlerindeki koloni görünüşlerine göre 19 peynir örneğinde (%28.8) ve 4 adet pastörize süt örneğinde (%2.4) Y. enterocolitica izole edilmiştir. Peynirlerden izole edilen Y. enterocolitica kültürlerinden beş tanesi, pastörize süt örneklerinden izole edilenlerin ise iki tanesinin atipik oldukları belirlenmiştir.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6946/92682?publisher=gidadernegi--
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author S. Aykut Aytaç
Z. Yeşim Özbaş
spellingShingle S. Aykut Aytaç
Z. Yeşim Özbaş
Beyaz Peynirlerden ve Pastörize Sütlerden Yersinia enterocolitica İzolasyonu ve Tanımlanması Üzerine Araştırmalar
Gıda
-
-
author_facet S. Aykut Aytaç
Z. Yeşim Özbaş
author_sort S. Aykut Aytaç
title Beyaz Peynirlerden ve Pastörize Sütlerden Yersinia enterocolitica İzolasyonu ve Tanımlanması Üzerine Araştırmalar
title_short Beyaz Peynirlerden ve Pastörize Sütlerden Yersinia enterocolitica İzolasyonu ve Tanımlanması Üzerine Araştırmalar
title_full Beyaz Peynirlerden ve Pastörize Sütlerden Yersinia enterocolitica İzolasyonu ve Tanımlanması Üzerine Araştırmalar
title_fullStr Beyaz Peynirlerden ve Pastörize Sütlerden Yersinia enterocolitica İzolasyonu ve Tanımlanması Üzerine Araştırmalar
title_full_unstemmed Beyaz Peynirlerden ve Pastörize Sütlerden Yersinia enterocolitica İzolasyonu ve Tanımlanması Üzerine Araştırmalar
title_sort beyaz peynirlerden ve pastörize sütlerden yersinia enterocolitica i̇zolasyonu ve tanımlanması üzerine araştırmalar
publisher Association of Food Technology, Turkey
series Gıda
issn 1300-3070
1309-6273
publishDate 2015-02-01
description Bu araştırmada insan sağlığı açısından patojen olarak kabul edilen Yersinia enterocolitica’nın süt ve süt ürünlerinden izolasyonu üzerinde çalışılmıştır. Bu amaçla farklı dönemlerde toplanan 66 beyaz peynir ve 60 pastörize süt örneği incelemeye alınmıştır. Araştırma sonucunda biyokimyasal özellikleri ve selektif besiyerlerindeki koloni görünüşlerine göre 19 peynir örneğinde (%28.8) ve 4 adet pastörize süt örneğinde (%2.4) Y. enterocolitica izole edilmiştir. Peynirlerden izole edilen Y. enterocolitica kültürlerinden beş tanesi, pastörize süt örneklerinden izole edilenlerin ise iki tanesinin atipik oldukları belirlenmiştir.
topic -
-
url http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6946/92682?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv AT saykutaytac beyazpeynirlerdenvepastorizesutlerdenyersiniaenterocoliticaizolasyonuvetanımlanmasıuzerinearastırmalar
AT zyesimozbas beyazpeynirlerdenvepastorizesutlerdenyersiniaenterocoliticaizolasyonuvetanımlanmasıuzerinearastırmalar
_version_ 1725697445350866944

Similar Items