ارزیابی اثر پرتو فرابنفش بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس جدا شده از شیرخام و برنج خام

• Main Authors: محمود یلمه, محمد باقر حبیبی نجفی, محمود نجف زاده
• Format: Article
• Language: English
• Published: Ferdowsi University of Mashhad 2015-09-01
• Series: مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران
• Subjects: اشریشیا کلی; باسیلوس سرئوس; شیر خام; برنج; پرتو فرابنفش
• Online Access: https://ifstrj.um.ac.ir/article_34623_10b1a510a2f48431050f48cfba404f3b.pdf
• ISSN: 1735-4161; 2228-5415

اشریشیاکلی و باسیلوس سرئوس علاوه بر ایجاد فساد در مواد غذایی می توانند در مصرف کنندگان مواد غذایی حاوی مقدار کافی از این باکتری ها مسمومیت ایجاد کنند. به همین دلیل حذف یا کنترل این باکتری ها به شکلی ایمن اهمیت پیدا می کند. در این مطالعه اثر ضد باکتریایی پرتو فرا بنفش در مدت زمان‌های مختلف، بر رشد اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس مورد ارزیابی قرار گرفت. بدین منظور ابتدا اشریشیا کلی و باسیلوس سرئوس را به ترتیب از شیر خام و برنج جداسازی و سپس به ترتیب در محیط کشت های EMB وMYP به مدت 24 تا 48 ساعت کشت داده شدند؛ در مرحله ی بعد پس از انجام آزمایشات تأییدی مناسب، کشت خالص مربوط به هر یک از باکتری ها تهیه شد. بررسی‌ها نشان داد که بیشترین اثر پرتو فرابنفش بر باکتری ها در طول موج حدود 260 نانومتر است. مشاهده شد که باسیلوس سرئوس نسبت به اشریشیا کلی مقاومت بیشتری به پرتو فرابنفش نشان می دهد به شکلی که مقدار کلنی های اشریشیا کلی پس از 80 ثانیه قرار گرفتن در مجاورت با طول موج 254 نانومتر، به صفر نزدیک می شود اما در مورد باسیلوس سرئوس پس از این مدت به 1500 می رسد؛ و نیز با افزایش مدت زمان پرتو دهی و در غیاب نور مرئی تعداد میکروارگانیسم ها بیشتر کاهش می یابد.