Papel de los ácidos grasos omega-3 en la prevención de enfermedades cardiovasculares

• Main Authors: Guadalupe Piñeiro-Corrales, N. Lago Rivero, Jesús M. Culebras-Fernández
• Format: Article
• Language: English
• Published: Arán Ediciones, S. L. 2013-02-01
• Series: Nutrición Hospitalaria
• Subjects: Ácidos grasos poliinsaturados; Omega-3; Enfermedad cardiovascular
• Online Access: http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0212-16112013000100001&lng=en&tlng=en

Los ácidos grasos, además de su conocido valor energético y su función estructural, presentan otro tipo de propiedades beneficiosas. En concreto, los ácidos grasos poliinsaturados omega-3 actúan sobre el aparato cardiovascular a través de multitud de vías ejerciendo un efecto protector frente al riesgo cardiovascular. Los beneficios asociados a la reducción de la mortalidad cardiaca y en concreto la muerte súbita, están relacionados con la incorporación de EPA y DHA en los fosfolípidos de la membrana de los cardiomiocitos. Se ha establecido un índice que relaciona el porcentaje de EPA+DHA del total de ácidos grasos en los eritrocitos y riesgo de muerte por enfermedad cardiovascular pudiendo estratificarlo en diferentes grados. Por lo tanto, el pescado graso principal fuente de AGPI w-3, se comporta como alimento de referencia en las dietas cardiosaludables.