A Tipi Enterotoksin Oluşturan Staphylococcus aureus’ un Çiğ Köftede Üreme ve Toksin Oluşturma Yeteneğinin Belirlenmesi
Çiğ köfte genellikle 1:1 oranında kıyma ve bulgur karışımına değişik oranlarda baharatın katılarak elle yoğurulmasıyla hazırlanan ve yapıldıktan birkaç saat içerisinde tüketilen bir et ürünüdür. Bu çalışmada A tipi enterotoksin oluşturan S. aureus suşunun (SEA 100) çiğ köftede 24 saatlik muhafaza sü...
Main Authors: | İrfan Erol, Bülent Mutluer, Leyla Vatansever |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
Series: | Gıda |
Subjects: | |
Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6976/92976?publisher=gidadernegi |
Similar Items
-
Strateji Formülasyonu (Oluşturma) Yeteneğinin İşletme Performansına Etkisinde Rekabet Şiddetinin Düzenleyici Rolü
by: Bozkurt Kağan AKTÜRK, et al.
Published: (2019-07-01) -
Yüksek hidrostatik basınçla çiğ köftede toplam aerobik bakteri inaktivasyonu
by: Sinan Uzunlu, et al.
Published: (2016-12-01) -
Yüksek hidrostatik basınçla çiğ köftede toplam aerobik bakteri inaktivasyonu
by: Sinan Uzunlu, et al.
Published: (2016-12-01) -
Yüksek hidrostatik basınçla çiğ köftede toplam aerobik bakteri inaktivasyonu
by: Sinan Uzunlu, et al.
Published: (2016-12-01) -
Yüksek hidrostatik basınçla çiğ köftede toplam aerobik bakteri inaktivasyonu
by: Sinan Uzunlu, et al.
Published: (2016-12-01)