Caracterização do Queijo do Marajó tipo manteiga produzido em duas estações do ano

Caracterização do Queijo do Marajó tipo manteiga produzido em duas estações do ano

A Ilha de Marajó possui o maior rebanho bubalino do Brasil, sendo a Microrregião de Arari a principal produtora de leite e queijo de búfala. O objetivo do presente estudo foi caracterizar, por meio de análises físico-químicas e microbiológicas, o Queijo do Marajó tipo manteiga e verificar se há dife...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Vitória Nazaré Costa Seixas, Mayara Rocha Félix, Guilherme Mendes da Silva, Ítalo Tuler Perrone, Antonio Fernandes de Carvalho
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Federal de Santa Maria 2015-04-01
Series:	Ciência Rural
Subjects:	leite de búfala queijo artesanal composição centesimal qualidade sazonalidade
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782015000400730&lng=en&tlng=en

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