Süt starter kültürleri tarafından üretilen bakteriosinlerin süt teknolojisindeki önemleri
Bakteriosinler, LAB (Laktik asit bakterileri) ve PAB (Propiyonik asit bakterileri) tarafından üretilen lantibiyotikleri (I. Sınıf, Ör: nisin); küçük, ısıya dayanıklı peptitleri (II. Sınıf, Ör: pediosin PA-I) ve büyük, ısıya dayanıklı proteinleri (III. Sınıf, Ör: Helvetisin J) kapsayan peptit inhi...
Main Authors: | Bedia ŞİMŞEK, Osman SAĞDIÇ, Aynur Gül KARAHAN |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Pamukkale University
2002-03-01
|
Series: | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
Subjects: | |
Online Access: | https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/20534/218762?publisher=pamukkale |
Similar Items
-
Süt starter kültürleri tarafından üretilen bakteriosinlerin süt teknolojisindeki önemleri
by: Bedia Şimşek, et al.
Published: (2002-03-01) -
Süt starter kültürleri tarafından üretilen bakteriosinlerin süt teknolojisindeki önemleri
by: Bedia Şimşek, et al.
Published: (2002-03-01) -
Süt starter kültürleri tarafından üretilen bakteriosinlerin süt teknolojisindeki önemleri
by: Aynur Gül Karahan, et al.
Published: (2002-03-01) -
Importance in dairy technology of bacteriocins produced by dairy starter cultures
by: Bedia Şimşek, et al.
Published: (2002-03-01) -
Bazı Probiyotik Bakterilerin Süt Ürünlerinde Oluşturduğu Konjuge Linoleik Asidin Sağlık Yönünden Önemi
by: Reyhan İrkin, et al.
Published: (2015-02-01)