بررسی مقایسه‌ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی
در این پژوهش، میوه خربزه درختی با ابعاد 5/0×2×5 سانتی متر مکعب در دمای 45 درجه سلسیوس توسط خشک کن کابینی بوسیله جریان هوا با سرعت 9/0 متر بر ثانیه و رطوبت نسبی 30 درصد خشک گردید. پس از آن ضریب انتشار رطوبتی محصول در شرایط آزمایش تعیین شد. سپس معادله مربوط به انتقال جرم با شرایط مرزی معلوم به صورت د...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2012-09-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_31823_9d93ffb1c2171c5bcb4147b14d387ae1.pdf |
| id |
doaj-f8343224ae1f492c86759b63653abc67 |
|---|---|
| record_format |
Article |
| spelling |
doaj-f8343224ae1f492c86759b63653abc672021-02-16T04:50:42ZengFerdowsi University of Mashhadمجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران1735-41612228-54152012-09-018310.22067/ifstrj.v8i3.1847231823بررسی مقایسه‌ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختیشهلا خدابخش اقدممهدی مرادیعلیرضا یوسفیدر این پژوهش، میوه خربزه درختی با ابعاد 5/0×2×5 سانتی متر مکعب در دمای 45 درجه سلسیوس توسط خشک کن کابینی بوسیله جریان هوا با سرعت 9/0 متر بر ثانیه و رطوبت نسبی 30 درصد خشک گردید. پس از آن ضریب انتشار رطوبتی محصول در شرایط آزمایش تعیین شد. سپس معادله مربوط به انتقال جرم با شرایط مرزی معلوم به صورت دو بعدی بر اساس روش تفاضل محدود حل گردید. در نهایت ضریب همبستگی بین رطوبت بدست آمده از نمونه های مورد آزمایش و رطوبت حاصل از حل معادله انتقال محاسبه شد که مقدار آن 996/0 و میزانRMSE حاصله 00115/0 بود. نتایج بدست آمده از این تحقیق نشان داد که روش عددی تفاضل محدود در حل معادله انتقال جرم، دارای خطای بسیار کم و همبستگی بسیار بالا با داده های آزمایشگاهی می باشد.https://ifstrj.um.ac.ir/article_31823_9d93ffb1c2171c5bcb4147b14d387ae1.pdfانتقال جرمخربزه درختیخشک کردنمدل سازی عددی |
| collection |
DOAJ |
| language |
English |
| format |
Article |
| sources |
DOAJ |
| author |
شهلا خدابخش اقدم مهدی مرادی علیرضا یوسفی |
| spellingShingle |
شهلا خدابخش اقدم مهدی مرادی علیرضا یوسفی بررسی مقایسه‌ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران انتقال جرم خربزه درختی خشک کردن مدل سازی عددی |
| author_facet |
شهلا خدابخش اقدم مهدی مرادی علیرضا یوسفی |
| author_sort |
شهلا خدابخش اقدم |
| title |
بررسی مقایسه‌ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی |
| title_short |
بررسی مقایسه‌ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی |
| title_full |
بررسی مقایسه‌ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی |
| title_fullStr |
بررسی مقایسه‌ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی |
| title_full_unstemmed |
بررسی مقایسه‌ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی |
| title_sort |
بررسی مقایسه‌ای فرآیند انتقال جرم بر اساس روش عددی تفاضل محدود و نتایج آزمایشگاهی برای خشک شدن محصول خربزه درختی |
| publisher |
Ferdowsi University of Mashhad |
| series |
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| issn |
1735-4161 2228-5415 |
| publishDate |
2012-09-01 |
| description |
در این پژوهش، میوه خربزه درختی با ابعاد 5/0×2×5 سانتی متر مکعب در دمای 45 درجه سلسیوس توسط خشک کن کابینی بوسیله جریان هوا با سرعت 9/0 متر بر ثانیه و رطوبت نسبی 30 درصد خشک گردید. پس از آن ضریب انتشار رطوبتی محصول در شرایط آزمایش تعیین شد. سپس معادله مربوط به انتقال جرم با شرایط مرزی معلوم به صورت دو بعدی بر اساس روش تفاضل محدود حل گردید. در نهایت ضریب همبستگی بین رطوبت بدست آمده از نمونه های مورد آزمایش و رطوبت حاصل از حل معادله انتقال محاسبه شد که مقدار آن 996/0 و میزانRMSE حاصله 00115/0 بود. نتایج بدست آمده از این تحقیق نشان داد که روش عددی تفاضل محدود در حل معادله انتقال جرم، دارای خطای بسیار کم و همبستگی بسیار بالا با داده های آزمایشگاهی می باشد. |
| topic |
انتقال جرم خربزه درختی خشک کردن مدل سازی عددی |
| url |
https://ifstrj.um.ac.ir/article_31823_9d93ffb1c2171c5bcb4147b14d387ae1.pdf |
| work_keys_str_mv |
AT sẖhlạkẖdạbkẖsẖạqdm brrsymqạyshạyfrậyndạntqạljrmbrạsạsrwsẖʿddytfạḍlmḥdwdwntạyjậzmạysẖgạhybrạykẖsẖḵsẖdnmḥṣwlkẖrbzhdrkẖty AT mhdymrạdy brrsymqạyshạyfrậyndạntqạljrmbrạsạsrwsẖʿddytfạḍlmḥdwdwntạyjậzmạysẖgạhybrạykẖsẖḵsẖdnmḥṣwlkẖrbzhdrkẖty AT ʿlyrḍạywsfy brrsymqạyshạyfrậyndạntqạljrmbrạsạsrwsẖʿddytfạḍlmḥdwdwntạyjậzmạysẖgạhybrạykẖsẖḵsẖdnmḥṣwlkẖrbzhdrkẖty |
| _version_ |
1724268332704595968 |