Microstructural and rheological properties of irradiated rice Propriedades microestrutural e reológica de arroz irradiado
The culinary quality of rice directly results in its market value and consumer acceptance. Thus, the present study evaluated the effect of gamma irradiation on the properties of the polished white rice starch, as well as their characteristic pulp. Doses of 6.5 kGy and 7.5 kGy did not alter the micro...
Main Authors: | Ívina Catarina de Oliveira Guimarães, Joelma Pereira, Vanda Maria de Oliveira Cornélio, Luiz Roberto Batista, Eric Batista Ferreira |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidade Federal de Lavras
2013-06-01
|
Series: | Ciência e Agrotecnologia |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542013000300006 |
Similar Items
-
The effect of CO60 on the physical and physicochemical properties of rice Efeito da irradiação gama (Co60) nas propriedades físicas e físico-químicas do arroz
by: Ívina Catarina de Oliveira Guimarães, et al.
Published: (2012-04-01) -
Qualidade tecnológica do arroz branco polido submetido à irradiação gama (Co60)
by: Ívina Catarina de Oliveira Guimarães, et al.
Published: (2013-12-01) -
Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.
by: Carolina Sobral Singer
Published: (2006) -
Propriedades físico-químicas, reológicas, entálpicas e de panificação da farinha obtida de trigo irradiado.
by: Singer, Carolina Sobral
Published: (2006) -
Disponibilidade de ferro em grãos de feijão comum (Phaseolus vulgaris L.) irradiados.
by: Priscila Brigide
Published: (2002)