| Summary: | La sustitución de las dietas basadas en alimentos con alto contenido calórico, muchos ácidos grasos no saturados y azúcares, por otras basadas en abundantes frutas y vegetales combinadas con un estilo de vida activo es crucial para combatir las enfermedades crónicas, tanto en los países en desarrollo como en los desarrollados, según un importante informe recién publicado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). El informe contiene nuevas recomendaciones a los gobiernos acerca de la importancia de la dieta y el ejercicio físico para controlar el creciente número de personas que muere cada año a causa de enfermedades crónicas asociadas a malos hábitos alimentarios, tales como las afecciones cardiovasculares, el cáncer, la diabetes y la obesidad. En este informe se recomienda limitar la ingestión de grasa a 15-30% del consumo energético diario total. Los ácidos grasos saturados no deben superar el 10% del consumo diario total. Los carbohidratos deben proporcionar la mayor parte de la demanda energética, entre 55 y 75% del consumo diario, mientras que a las proteínas les corresponde de 10 a 15% de ese total. La sal debe reducirse a menos de 5 g diarios y el consumo de frutas y vegetales debe aumentarse a no menos de 400 g al día. Si bien muchas de las recomendaciones de este informe son similares a las emitidas por otros especialistas en nutrición, la sugerencia de limitar el consumo de azúcar a 10% del consumo energético total ha suscitado controversias y críticas de algunos sectores de la industria alimentaria, incluidos a representantes de los fabricantes de bebidas no alcohólicas. La OMS está elaborando una estrategia global sobre la dieta, actividad física y salud, de la cual forma parte el presente informe. Se espera que esa estrategia sea presentada a la consideración de la 57.aAsamblea Mundial de la Salud, que se celebrará en 2004
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