Kesan penambahan Kappaphycus alvarezii, gelatin ikan dan gelatin kaki ayam terhadap ciri-ciri kualiti sosej ayam
Kappaphycus alvarezii kaya dengan karagenan yang banyak digunakan dalam industri makanan sebagai agen pemekat dan penstabil. Penggunaan gelatin ikan dan ayam dalam produk makanan dapat menggantikan gelatin lembu yang mempunyai banyak isu terutamanya berkaitan halal dan penyakit lembu gila (BSE). Pen...
Main Authors: | Nor Hidayah Ismail (Author), Salma Mohamad Yusop (Author), Abdul Salam Babji (Author), Mohamad Yusof Maskat (Author) |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Penerbit Universiti Kebangsaan Malaysia,
2018-06.
|
Online Access: | Get fulltext |
Similar Items
-
Kandungan kemarmaran stik Ribeye dan kesannya terhadap ciri-ciri kualiti tekstur dan mikrostruktur daging
by: Nurul Nuraliya Shahrai, et al.
Published: (2020) -
Kesan penyahasidan dan penambahan perisa lemon terhadap ciri antioksidan ekstrak mengkudu
by: Ain Nadiah Sofiah Ahmad Khorairi, et al.
Published: (2021) -
Mengkaji ciri-ciri kualiti perkhidmatan bas terhadap pengguna, operator bas dan kerajaan
by: Mohd. Nasruddin, Mohd. Zhafran
Published: (2014) -
ANALISIS EKSTRAKS CIRI FERTILITAS TELUR AYAM KAMPUNG DENGAN GREY LEVEL COOCCURRENCE MATRIX
by: Shoffan Saifullah, et al.
Published: (2017-07-01) -
IDENTIFIKASI TINGKAT KESEGARAN DAGING AYAM BROILER BERDASAR CIRI TEKSTUR DAN WARNA DAGING
by: Widyawati Prima, et al.
Published: (2013-04-01)