Avaliação de parâmetros da fermentação e da destilação para adequação dos teores de compostos secundários em aguardente de banana
=== This study aimed to evaluate the conditions of fermentation and distillation in banana spirit production, aiming at the adequacy of secondary compounds in relation to legislation. The four yeast strains`s fermentative potential was evaluated in banana juice. It also evaluated the steps in the p...
Main Author: | Raquel Mendonca Alvarenga |
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Other Authors: | Evelyn de Souza Oliveira |
Format: | Others |
Language: | Portuguese |
Published: |
Universidade Federal de Minas Gerais
2011
|
Online Access: | http://hdl.handle.net/1843/BUOS-8MXMYN |
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