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Previous issue date: 2012-05-23 === This current work aimed to study the purchase consumer process and analyze the factors
that influence the decision-making products. More specifically, understand whether the
consumer understands the concept of traceability and if traceability is a clear choice in
the fruits purchasing decisions of consumers.In order to understand such purpose, an
organization of the theorical references was sought on consumer behavior and
purchasing decision process. Also treated the influence factors on consumer decisionmaking
that most suited this study like: values and attitudes, beliefs, opinions,
knowledge and learning.After that, this references incorporated the concept of
traceability and its influence in ensuring food safety, as well as the existing legislations
and an overview of fruit consumption in Brazil. The empirical study was based on the
response of 324 consumers and buyers of fruit in the São Paulo region.The field study
revealed that the greatest benefit find on traceability is costumer safety and that it is
considered important as an inhibitor of risk or harm to health due to comsuption of
adultared or contaminated food. This finding confirms that more and more consumers
are concerned about their safety.The product has its own history and the customer wants
to know it === A presente dissertação teve como objetivo estudar o processo de compra dos
consumidores e analisar os fatores que influenciam a tomada de decisão por produtos.
Mais especificamente, procurou-se compreender se o consumidor entende o conceito de
rastreabilidade e se a rastreabilidade é uma opção clara na decisão de compra de frutas
desse consumidor. Para atingir esse objetivo buscou-se organizar o referencial teórico
sobre os estudos do comportamento do consumidor e o processo de decisão de compras.
Também foram tratados os fatores de influência no processo de tomada de decisão do
consumidor que mais se adequavam a este estudo: valores e atitudes, crenças, opiniões e
conhecimento e aprendizagem. Na sequência, esse referencial incorporou a
conceituação de rastreabilidade e sua influência na garantia de um alimento seguro, bem
como as legislações existentes sobre o assunto e um panorama do consumo de frutas no
Brasil. O estudo empírico foi baseado na resposta de 324 consumidores e compradores
de frutas da Grande São Paulo. O estudo de campo revelou que o maior benefício ligado
a rastreabilidade é a segurança do consumidor e que esta é considerada um importante
inibidor de riscos ou prejuízos a saúde devido ao consumo de alimentos adulterados ou
contaminados. Essa conclusão confirma que cada vez mais o consumidor tem-se
preocupado com a sua segurança. O produto tem a sua história e o consumidor quer
conhecê-la
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