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Previous issue date: 2005 === Considerando que o consumo de vegetais encontra-se associado à redução do risco de algumas
doenças degenerativas e que o produto resultante do melhoramento genético pode apresentar
características superiores aos grãos convencionais foi realizada esta pesquisa com o objetivo de
avaliar a influência do melhoramento genético convencional sobre os constituintes do feijão
caupi. Para a consecução deste objetivo, grãos secos da cultivar Esperança, Riso do Ano e IPA-
206 foram submetidos à determinação da composição centesimal, carotenóides totais, clorofila,
fenólicos totais e atividade antioxidante. Os resultados relativos à composição centesimal não
apresentaram diferenças significativas entre as cultivares, diferindo dos obtidos para
carotenóides totais e clorofila que demonstram uma superioridade da cultivar resultante do
melhoramento genético. No que concerne aos teores de fenólicos totais a cultivar IPA-206 foi
significativamente superior a Riso do Ano e Esperança resultado que não influenciou a ação
antioxidante dos seus extratos. Os resultados permitem concluir que: o melhoramento genético
não repercutiu sobre a composição centesimal, entretanto, favoreceu: o teor de clorofila e
conseqüentemente a coloração dos grãos e carotenóides totais; os valores de fenólicos totais
foram mais expressivos na cultivar com tegumento mais escuro IPA-206 e que independente do
conteúdo de fenólicos a atividade antioxidante das amostras foram semelhantes nas três
cultivares estudadas
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