| Summary: | Dissertação (Mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. === Made available in DSpace on 2012-10-18T16:54:10Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2016-01-09T04:32:47Z : No. of bitstreams: 1
151854.pdf: 5592058 bytes, checksum: 57ed3035a3deb5662ba1ffd33cc652ea (MD5) === O objeto deste estudo centra-se nos trabalhadores, cujas atividades laborativas estão relacionadas com o alimento. Considera a alimentação como uma das mais vitais necessidades básicas do homem, apresentando-a como uma possibilidade de trazer alguns resultados positivos ou não. A função construtiva, reparadora e acima de tudo energética do alimento em relação ao humano é resguardada. Assuntos diversos como empregabilidade, prazer e forma de trabalho nos serviços de alimentação se coligam nesta dissertação em uma mesma finalidade: a de auxiliar na conscientização e formação qualitativa destes profissionais. A reflexão proposta possibilitará posteriormente a delimitação do perfil profissional adequado, bem como conhecer as dimensões subjetivas que interferem na dinâmica de produção de alimentos e no resultado do produto em toda a sua abrangência. Ao final, apresenta os preceitos básicos para o manipulador tornar-se empregável e competente. A valorização deste profissional auxiliará na sua qualificação, perspectivas de trabalho, salário, emprego e no competitivo e seletivo mercado global.
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