Aplicação de ciclodextrina glicosiltransferase (CGTase) e de ciclodextrinas como coadjuvante na inibição do escurecimento em alimentos

Aplicação de ciclodextrina glicosiltransferase (CGTase) e de ciclodextrinas como coadjuvante na inibição do escurecimento em alimentos

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Full description

Bibliographic Details
Main Author: Carneiro, Andréia Aparecida Jacomassi [UNESP]
Other Authors: Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual Paulista (UNESP) 2014
Subjects:
Microbiologia industrial
Enzimas - Aplicações industriais
Ciclodextrinas - Aplicações industriais
Ciclodextrina glicosiltransferase - Aplicações
Industrial microbiology
Online Access:http://hdl.handle.net/11449/88382

Internet

http://hdl.handle.net/11449/88382

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