Aplicação de ciclodextrina glicosiltransferase (CGTase) e de ciclodextrinas como coadjuvante na inibição do escurecimento em alimentos
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Main Author: | Carneiro, Andréia Aparecida Jacomassi [UNESP] |
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Other Authors: | Universidade Estadual Paulista (UNESP) |
Format: | Others |
Language: | Portuguese |
Published: |
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
2014
|
Subjects: | |
Online Access: | http://hdl.handle.net/11449/88382 |
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