Obtenção e aplicação de concentrado proteico de soro de leite bovino em produtos carneos

Obtenção e aplicação de concentrado proteico de soro de leite bovino em produtos carneos

Orientador : Aloisio Jose Antunes === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-28T00:50:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ribeiro_HelenytaSantos_D.pdf: 40899420 bytes, checksum: b7c24dda57136600a195fafa67a7b1e7 (...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Ribeiro, Helenyta Santos
Other Authors:	UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format:	Others
Language:	Portuguese
Published:	[s.n.] 2001
Subjects:	Soro do leite Proteínas Músculos
Online Access:	RIBEIRO, Helenyta Santos. Obtenção e aplicação de concentrado proteico de soro de leite bovino em produtos carneos. 2001. 194p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254234>. Acesso em: 27 jul. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254234

Similar Items

Aplicação de concentrados proteicos de soro de leite bovino em iogurtes
by: Maistro, Liliane Correa
Published: (1999)

Caracteristicas funcionais de concentrados proteicos de soro de leite de cabras
by: Carneiro, Julia Geracila de Mello e
Published: (1997)

Estudo do efeito da adição de ions metalicos na gelatinização de concentrado proteico de soro e sua utilização em um sistema carneo
by: Luvielmo, Marcia de Mello
Published: (1999)

Aplicação de concentrado proteico de soro de leite bovino na elaboração de filmes comestiveis
by: Yoshida, Cristiana Maria Pedroso
Published: (2002)

Atividade antiulcerogenica de um concentrado de soro de leite bovino em modelos experimentais com ratos
by: Rosaneli, Caroline Filla
Published: (2002)

Ultrafiltração de soro doce de queijo Minas Frescal : efeito de pre-tratamento do soro no desempenho da membrana e na composição de solubilidade do concentrado proteico de soro
by: Viotto, Walkíria Hanada, 1956-
Published: (1993)

Propriedades técnico-funcionais de diferentes misturas de proteínas cárneas e concentrado proteico de soro de leite
by: Trindade, Ana Carolina
Published: (2016)

Avaliação nutricional de concentrados proteicos obtidos do leite bovino
by: Borges, Patricia Zinsly
Published: (2000)

Propriedades funcionais do albume e qualidade de ovos de galinha cobertos com concentrado proteico de soro de leite bovino
by: Alleoni, Ana Claudia Carraro
Published: (2003)

Uso do autolisado de levedura (Saccharomyces cerevisiae) e do concentrado proteico do soro de leite bovino como ingredientes na recuperação de ratos submetidos a restrição proteica ou restrição alimentar
by: Oliveira, Denise Aparecida Gonçalves de
Published: (2003)

Propriedades imunestimulatorias e antitumoral de concentrados proteicos de soro de leite bovino, de caseina e de um isolado proteico de soja
by: Dias, Nadia Fatima Gibrim Pereira
Published: (2004)

Elaboração de Doce de Leite Pastoso com Substituição Parcial dos Sólidos de Leite por Concentrado Proteíco de Soro
by: Flávia Berwerth Bellarde
Published: (2015-01-01)

Requeijão cremoso obtido por ultrafiltração de leite pre-acidificado adicionado de concentrado proteico de soro
by: Gigante, Mirna Lúcia, 1961-
Published: (1998)

Influencia da temperatura, grau de expansão e altura do leito sobre a recuperação e purificação de alfa-lactalbumina a partir do soro de leite bovino em leite expandido de resina hidrofobica
by: Oliveira, Libia de Sousa Conrado
Published: (2003)

Propriedades termofísicas, reológicas e interfacias de leite e soro bovinos concentrados em evaporador a vácuo
by: Costa, Angélica Ribeiro da
Published: (2018)

Avaliação das propriedades funcionais de hidrolisados de proteinas de soro de leite
by: Carlos, Marcio Rezende Evaristo
Published: (1997)

Interação de proteinas do soro de leite com polissacarideo : fracionamento e estudo das propriedades funcionais dos complexos
by: Capitani, Caroline Dario, 1980-
Published: (2004)

Soro de leite como causa de alta mortalidade de bovinos
by: Aldo Gava, et al.

Síntese de hidroxiapatita e sua aplicação na separação de β- lactoglobulina e de α- lactoalbumina do soro de leite
by: Monteiro, Adenilson Abranches
Published: (2016)

Obtenção e caracterização de concentrado proteico de soro de queijo, por ultrafiltração
by: Mello, Elaise Maria de
Published: (1989)

A influencia de ions calcio nas caracteristicas de solubilidade, textura e capacidade de retenção de agua de geis de concentrados e isolado proteicos de soro de leite
by: Motta, Eliana Maria Pettirossi
Published: (2002)

Caracteristicas de geis mistos de proteinas miofibrilares de musculo de peito de frango e proteinas do soro do leite
by: Rodrigues, Marta Costa Santos
Published: (1998)

Desenvolvimento e caracteriza??o de pat? de galinha com substitui??o parcial de gordura por concentrado proteico de soro de leite
by: Rodrigues, Chrystiellen Ayana Aparecida
Published: (2016)

APLICAÇÃO DO SORO DE LEITE EM PÓ NA PANIFICAÇÃO
by: E. VALDUGA, et al.
Published: (2009-01-01)

Efeito do processamento termico e enzimatico na obtenção de hidrolisados de soro de leite com atividade anti-hipertensiva
by: Costa, Elizabete Lourenço da
Published: (2004)

Fracionamento das proteinas do leite utilizando membranas ceramicas de micro e ultrafiltração
by: Viotto, Luiz Antonio, 1954-
Published: (1997)

Relação entre a suplementação de proteína do soro do leite e hipertrofia muscular: uma revisão
by: Jéssica Eloísa Zambão, et al.
Published: (2015-04-01)

Polimorfismos genéticos da kappa-caseína e da beta-lactoglobulina e produção de leite em bovinos
by: A.T. Stipp, et al.
Published: (2013-02-01)

Estudo da utilização de concentrado protéico de soro de queijo ultrafiltrado (CPSU), em requeijão cremoso
by: Hoffmann, Cristiane de Marco
Published: (2012)

Influencia do concentrado proteico do soro de leite e de culturas probioticas nas propriedades de iogurtes naturais desnatados
by: Antunes, Adriane Elisabete Costa, 1975-
Published: (2004)

Obtenção de um produto em pó a partir de banana verde, açaí e concentrado proteico do soro do leite utilizando secagem em leito de jorro
by: SILVA, Aline Kazumi Nakata da
Published: (2017)

Efeito da polimerização com a enzima transglutaminase na redução do potencial alergênico do isolado protéico de soro do leite
by: Franca, Celia de Jesús, 1979-
Published: (2012)

Avaliação do metabolismo proteico muscular de ratos alimentados com proteinas do soro do leite e submetidos a atividade fisica
by: Zaffani, Viviane Costa Silva
Published: (2009)

Influência do tipo de cristalizador na cinética de cristalização do soro de leite concentrado
by: Simeão, Moisés
Published: (2016)

Imobilização de alcalase em pó de sabugo de milho : hidrólise das proteínas do soro de queijo bovino e obtenção de peptídeos bioativos /
by: Cruz, Clariana Zanutto Paulino da.
Published: (2017)

Produção de concentrados proteicos de leite de cabra por ultrafiltração utilizando membranas de fibra oca
by: Olim, Jose Andrade Crisostomo Vieira de
Published: (2002)

Propriedades funcionais de hidrolisados obtidos a partir de concentrados protéicos de soro de leite Functional properties of whey protein hydrolysates from milk whey proteins concentrate
by: Maria Teresa Bertoldo Pacheco, et al.
Published: (2005-06-01)

Efeitos da suplementação de proteína do soro do leite em idosos submetidos ao treinamento resistido: revisão sistemática e metánalise
by: Colonetti, Tamy
Published: (2016)

Tecnologia de produção de whey protein
by: Caroline de Souza Palu, et al.
Published: (2020-04-01)

Aplicação de filmes proteicos à base de soro de leite Application of whey protein films
by: Cristiana Maria Pedroso Yoshida, et al.
Published: (2009-06-01)