A influencia de ions calcio nas caracteristicas de solubilidade, textura e capacidade de retenção de agua de geis de concentrados e isolado proteicos de soro de leite
Orientador : Aloisio Jose Antunes === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-31T19:21:24Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Motta_ElianaMariaPettirossi_M.pdf: 18122229 bytes, checksum: 0f972fd12ca82d909bf5503...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
[s.n.]
2002
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| Subjects: | |
| Online Access: | MOTTA, Eliana Maria Pettirossi. A influencia de ions calcio nas caracteristicas de solubilidade, textura e capacidade de retenção de agua de geis de concentrados e isolado proteicos de soro de leite. 2002. 77p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254245>. Acesso em: 31 jul. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254245 |