Caracteristicas de geis mistos de proteinas miofibrilares de musculo de peito de frango e proteinas do soro do leite

Caracteristicas de geis mistos de proteinas miofibrilares de musculo de peito de frango e proteinas do soro do leite

Orientador: Aloisio Jose Antunes === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-23T23:40:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigues_MartaCostaSantos_M.pdf: 6230553 bytes, checksum: 2f3ab58fc02ac253c6190878e3...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Rodrigues, Marta Costa Santos
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 1998
Subjects:
Proteinas musculares
Soro do leite
Alimentos - Textura
Online Access:RODRIGUES, Marta Costa Santos. Caracteristicas de geis mistos de proteinas miofibrilares de musculo de peito de frango e proteinas do soro do leite. 1998. 96 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254278>. Acesso em: 23 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254278

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RODRIGUES, Marta Costa Santos. Caracteristicas de geis mistos de proteinas miofibrilares de musculo de peito de frango e proteinas do soro do leite. 1998. 96 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254278>. Acesso em: 23 jul. 2018.
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