Uso do grão de amaranto no desenvolvimento de produto tipo "cookie" isento de gluten. Caracteristicas nutricionais e sensoriais

Uso do grão de amaranto no desenvolvimento de produto tipo "cookie" isento de gluten. Caracteristicas nutricionais e sensoriais

Orientador: Jaime Amaya-Farfan === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-29T04:58:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Marcilio_Roberto_M.pdf: 6541964 bytes, checksum: b91b4bce4bb28c3f375e616c8ef63f68 (MD5)...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Marcilio, Roberto
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2001
Subjects:
Amarantacea
Dieta sem gluten - Receitas
Biscoitos - Indústria
Diet without gluten - Revenue
Biscuits - Industry
Online Access:MARCILIO, Roberto. Uso do grão de amaranto no desenvolvimento de produto tipo "cookie" isento de gluten. Caracteristicas nutricionais e sensoriais. 2001. 162p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254499>. Acesso em: 29 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254499

Internet

MARCILIO, Roberto. Uso do grão de amaranto no desenvolvimento de produto tipo "cookie" isento de gluten. Caracteristicas nutricionais e sensoriais. 2001. 162p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254499>. Acesso em: 29 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254499

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