Utilização de carne de caprinos no processamento de embutido fermentado, tipo salame
Orientador: Lireny Aparecida Guaraldo Gonçalves === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-28T15:28:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Nassu_RenataTieko_D.pdf: 3549167 bytes, checksum: b400fef240ae9317332443f4b2...
Main Author: | Nassu, Renata Tieko |
---|---|
Other Authors: | UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS |
Format: | Others |
Language: | Portuguese |
Published: |
[s.n.]
1999
|
Subjects: | |
Online Access: | NASSU, Renata Tieko. Utilização de carne de caprinos no processamento de embutido fermentado, tipo salame. 1999. 137 f. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254684>. Acesso em: 28 jul. 2018. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254684 |
Similar Items
-
Elaboração de embutidos fermentados cozidos com carne de coxa de frango
by: Cavenaghi, Angela Dulce
Published: (2005) -
DESENVOLVIMENTO DE EMBUTIDO CURADO FERMENTADO DE
CARNE DE EMA (Rhea americana) ASSOCIADA À DE SUÍNO
by: Toneto, Edsom Roberto Lorenci
Published: (2007) -
Desempenho, características de carcaça e modelos de predição da composição tecidual em caprinos de diferente grupos raciais
by: Gomes, Helen Fernanda Barros [UNESP]
Published: (2014) -
Utilização de tripolifosfato de sódio na elaboração de embutido fermentado à base de carne caprina
by: Sérgio Dalmás, Paulo
Published: (2014) -
Avaliação físico-química e microbiológica da adição de carne de frango mecanicamente separada em embutido fermentado
by: Lúcio A. M. Gomide, et al.
Published: (1997-08-01)