Efeito da alta pressão dinâmica nas propriedades tecnológicas da goma do cajueiro (Anacardium occidentale L.)

Efeito da alta pressão dinâmica nas propriedades tecnológicas da goma do cajueiro (Anacardium occidentale L.)

Orientador: Marcelo Cristianini === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-22T00:17:22Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Porto_BrunaCastro_M.pdf: 1622072 bytes, checksum: 6514e53552e6ebb0dd11ed91b7443580 (MD...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Porto, Bruna Castro, 1987-
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Multilíngua
Published: [s.n.] 2013
Subjects:
Goma do cajueiro
Alta pressão dinâmica
Homogeneização à alta pressão
Goma arábica
Cashew tree gum
Dynamic high pressure
High pressure homogenization
Oil-in-water emulsions
Arabic gum
Online Access:PORTO, Bruna Castro. Efeito da alta pressão dinâmica nas propriedades tecnológicas da goma do cajueiro (Anacardium occidentale L.). 2013. 157 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254843>. Acesso em: 21 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254843

Internet

PORTO, Bruna Castro. Efeito da alta pressão dinâmica nas propriedades tecnológicas da goma do cajueiro (Anacardium occidentale L.). 2013. 157 p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254843>. Acesso em: 21 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254843

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