Caracterização quimica e funcional de plasteina produzida a partir de hidrolisado pancreatico de isolado proteico de soja

Caracterização quimica e funcional de plasteina produzida a partir de hidrolisado pancreatico de isolado proteico de soja

Orientador: Maria Antonia Martins Galeazzi === Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-03T16:04:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Martins_MyrianTherezaSerra_D.pdf: 4946853 bytes, checksum: 41e76365b8a6f23dcc821f...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Martins, Myrian Thereza Serra
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2003
Subjects:
Soja
Hidrólise
Enzimas
Soybeans
Hydrolysis
Enzymes
Online Access:MARTINS, Myrian Thereza Serra. Caracterização quimica e funcional de plasteina produzida a partir de hidrolisado pancreatico de isolado proteico de soja. 2003. 117 p. Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254946>. Acesso em: 3 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254946

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