Determinação de benzo(a) pireno em pescados comercializados em Campinas-SP

• Main Author: Azeredo, Antonio
• Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
• Format: Others
• Language: Portuguese
• Published: [s.n.] 2001
• Subjects: Hidrocarbonetos policiclicos aromaticos; Análise; Peixe; Pescados; Toxicologia; Polycyclic aromatic hydrocarbons; Review; Fish; Toxicology
• Online Access: AZEREDO, Antonio. Determinação de benzo(a) pireno em pescados comercializados em Campinas-SP. 2001. 65p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/254999>. Acesso em: 27 jul. 2018.; http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254999

Orientador : Maria Cecilia de Figueiredo Toledo === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-27T22:01:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Azeredo_Antonio_M.pdf: 1864873 bytes, checksum: 56f9b654732a9202de6eae08d42b64af (MD5) Previous issue date: 2001 === Resumo: Hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs), entre os quais o benzo(a)pireno (B[a]P) é um doa mais estudados, são contaminates formados pela pirólise incompleta da matéria orgânica tecnológicos. Estes compostos estão presentes no meio ambiente e nos alimentos e caracterizam-se por apresentarem elevada toxicidade === Abstract: Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs), including benzo (a) pyrene (B [a] P) is a donates most studied, are incomplete Contaminat formed by pyrolysis of organic material technology. These compounds are present in the environment and in foods and are characterized by high toxicity present === Mestrado === Mestre em Ciência de Alimentos