Melhoramento do sabor de amendoas de cacau atraves de tratamento termico em forno convencional e de microondas

Melhoramento do sabor de amendoas de cacau atraves de tratamento termico em forno convencional e de microondas

Orientador : Nelson Horacio Pezoa Garcia === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-08-01T16:23:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cruz_CarlaLeadeCamargoVianna_M.pdf: 18179781 bytes, checksum: 9f05145b0d3b5c9...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Cruz, Carla Lea de Camargo Vianna
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 2002
Subjects:
Cacau
Micro-ondas
Sabor
Cupuaçu
Online Access:CRUZ, Carla Lea de Camargo Vianna. Melhoramento do sabor de amendoas de cacau atraves de tratamento termico em forno convencional e de microondas. 2002. 87p. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255225>. Acesso em: 1 ago. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255225

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