Efeito do processo Tender Tainer de maturação sob pressão na maciez da carne bovina

Efeito do processo Tender Tainer de maturação sob pressão na maciez da carne bovina

Orientador: Pedro Eduardo de Felicio === Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos === Made available in DSpace on 2018-07-20T21:07:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Ormenese_FranciscoMathias_M.pdf: 4616425 bytes, checksum: 9928cf386217b3b4e88297c...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Ormenese, Francisco Mathias
Other Authors: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
Format: Others
Language:Portuguese
Published: [s.n.] 1995
Subjects:
Carne bovina
Online Access:ORMENESE, Francisco Mathias. Efeito do processo Tender Tainer de maturação sob pressão na maciez da carne bovina. 1995. 99f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP. Disponível em: <http://www.repositorio.unicamp.br/handle/REPOSIP/255356>. Acesso em: 20 jul. 2018.
http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255356

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